A Especialização em Confeitaria Profissional: Técnicas, produção e gestão da UVV desenvolve profissionais aptos para atuação na elaboração e gestão de empreendimentos de confeitaria e suas produções gastronômicas.
A grade curricular ampla aborda temas que capacitam para a gestão de estabelecimentos como cafés, bistrôs, delicatessen, docerias, e demais lojas do segmento de confeitaria.
Curso voltado a graduados em Gastronomia, Nutrição e afins, além de demais interessados graduados em outros cursos e que possuem conhecimento básico e/ou experiência prática.
Sextas-feiras, das 19h às 22h30
Sábados, das 8h às 12h e das 13h às 16h
Poderão ocorrer atividades práticas fora do horário fixo de aula, de acordo com necessidade.
Duração: 18 meses Regime: Quinzenal Local: Vila Velha Telefone: (27) 3421-2261 Email: dpg@uvv.br Valor da inscrição: R$ 100,00 Parcelas: 20x 580,00
Cultura gastronômica e história da confeitaria no mundo
15 horas
Cultura do açúcar e confeitaria brasileira
Cultura, beneficiamento do cacau e chocolate
30 horas
Doces finos para eventos
Projeto Prático Avançado I
Confeitaria Internacional I
Confeitaria artística módulo I
Sobremesas finas para eventos
Confeitaria Internacional II
Segurança alimentar e legislação aplicadas à Confeitaria
Confeitaria das américas
Projeto Prático Avançado II
Confeitaria artística módulo II
Custos para gastronomia
Confeitaria funcional
Ferramentas do Marketing para confeitaria
Consultoria aplicada para confeitaria, docerias e cafés
Projeto em confeitaria
Projeto Prático Avançado III
Graduada em Gastronomia e Terapia Ocupacional. Especialista em Saúde Mental pelo Instituto Franco Basaglia UFRJ. Mestre em Ciências Sociais pela PUC/SP e especialista em cozinha italiana pelo ICIF/UCS. Atua com ênfase em Gastronomia brasileira e italiana. Contato: 27 9.9944-1772.
Os câmpus da UVV-ES possuem infraestrutura de padrões internacionais, com complexos laboratoriais de alta tecnologia e diversos serviços pensados para tornar a experiência do aluno inesquecível. Você pode conhecer melhor a UVV-ES fazendo um tour virtual, ou agendando uma visita. Seja bem-vindo a #FamíliaUVV.
Na Universidade Vila Velha, o bom desempenho é premiado. Aqui, as medalhas são bolsas de estudos durante toda a sua graduação.
