O vencedor do Melhor Pão Francês é aluno de Gastronomia UVV – Universidade Vila Velha. Guilherme Fidencio conquistou o 1º lugar no concurso da Panshow 2024, o maior evento de panificação e confeitaria do Espírito Santo. A competição ocorreu no último dia 20 de junho, em Vila Velha.
Durante três anos seguidos, ele participou e também foi o ganhador nesta categoria em 2022. Quando questionado sobre o resultado, ele afirma “isso indica que estou no caminho certo”.
Desde a juventude, Guilherme teve contato com a panificação. Para ajudar a família com as despesas domésticas, ele conseguiu um emprego de meio período em uma padaria em sua cidade natal Naque, no interior de Minas Gerais.
“Eu comecei vendendo pão da padaria na rua mesmo. Entrei como auxiliar de serviços gerais, depois fui para auxiliar de produção, forneiro até eu conseguir uma oportunidade como padeiro” comenta.
Há 5 anos, ele deixou Minas Gerais rumo ao Espírito Santo, onde continuou sua trajetória como padeiro. Em busca de melhores oportunidades, optou por iniciar sua graduação em Gastronomia na UVV. Atualmente, ele equilibra os estudos com o trabalho na padaria Província do Pão.
O evento é realizado pelo Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Espírito Santo (SINDIPÃES), AIPÃES e Instituto Panela de Barro. O seu principal intuito é promover o desenvolvimento, a capacitação técnica e a interação entre profissionais e empresas do setor de panificação e confeitaria.
