Descrição do curso

O curso de Gastronomia tem o maior e melhor centro Gastronômico do Espírito Santo, com equipamentos de última geração. Além disso, a UVV é a única instituição do estado a ter um restaurante e um buffet escola, onde os alunos colocam em prática o que aprendem dentro de sala de aula.

Por que estudar Gastronomia na UVV?

• Maior centro gastronômico do Estado, contando com 4 cozinhas práticas e climatizadas;
• Participação nos principais Eventos e Festivais Gastronômicos do Estado;
• Formação de grade com horários flexíveis de acordo com as necessidades do profissional que já atua na área;
• Realização de visitas técnicas nas principais empresas, produtores, cozinhas e restaurantes do Estado.

Metodologia

Os melhores profissionais da área gastronômica do estado estão aqui. O curso tem participação nos principais eventos gastronômicos e sua grade curricular engloba mais de 60% de aulas práticas.

Além disso, conta com projeto de extensão que promove capacitações gratuitas para pessoas de baixa renda que moram nos bairros próximos à UVV.

Aqui, o aluno sai capacitado para atuar com culinária nacional e internacional, frutos do mar, panificação e confeitaria, além de ser estimulado à pratica empreendedora e de gestão.

Confeitaria Básica 60h

Controle Higiênico-Sanitário dos Alimentos 40h

Cozinha Básica 80h

História da Gastronomia 40h

Questões Contemporâneas: Indivíduo e Sociedade. Igualdade e Diversidade 80h

Cozinha Intermediária 80h

Cozinha Nacional 100h

Elaboração de Cardápio e Eventos 60h

Gestão de Pessoas 80h

Nutrição e Dietética em Gastronomia 40h

Confeitaria Avançada 60h

Cozinha Avançada 80h

Cozinha e Cultura 40h

Desenvolvimento Pessoal e Profissional 80h

Enologia e Harmonização 80h

Gestão de Custos 40h

Cozinha Internacional 100h

Empreendedorismo e Negócios 80h

Panificação 60h

Protocolo, Etiqueta Social e Empresarial 40h

Química na Cozinha 40h

Administração e Aspectos Legais 80h

Cozinha de Frutos do Mar 80h

Cozinha Étnica 80h

Elaboração de Projeto em Gastrono 80h

Optativa 80h

Prática em Cozinha 160h